Dichiarazione di conformitā dei requisiti per la somministrazione di alimenti e bevande (SAB) e delle normative in materia di igiene alimentare (HACCP)

Io sottoscritto Fabio Piselli titolare della omonima ditta individuale avente Partita IVA 03655560922 con sede legale in Cagliari, dichiaro ad ogni effetto di legge di essere in possesso dei titoli di studio e professionali conformi alle normative vigenti relativamente alla somministrazione di alimenti e bevande (SAB) come da risoluzione del Ministero dello Sviluppo Economico numero 159528, 132308 del 2010 e successive modificazioni ai sensi dell'articolo 71 comma 6 lettera C del D.L. N° 59 del 25\03\2010, con particolare riferimento alla alimentazione biologica, alla cucina di comunitā, allo sviluppo delle ricette collettive ed individuali, alla cottura delle pietanze tramite i vari sistemi di cucina ed alla gestione degli ingredienti dedicati alle intolleranze alimentari (celiachia, favismo, soggetti fenilchetonurici etc.)

I titoli di studio acquisiti mi consentono di avere la qualifica professionale idonea per garantire la sicurezza e la salute sui luoghi di lavoro come da D.lgs n° 81\2008 e di applicare un processo di autocontrollo basato sul sistema HACCP e sulle normative comunitarie (regolamento CEE numero 852\2004) in tutte le progressive fasi operative del mio lavoro, dalla selezione degli ingredienti base al loro stoccaggio in relazione alla categoria di prodotto, con particolare attenzione alla prevenzione della contaminazione crociata fino alla loro manipolazione per la messa in piatto della pietanza, oltre al controllo delle temperature in tempo reale ad al monitoraggio degli indici di rischio rispetto alle strutture presenti nei luoghi in cui presto la mia opera professionale.

Relativamente all'uso degli ingredienti per la produzione delle pietanze in favore delle intolleranze alimentari allo scopo di prevenire una contaminazione crociata utilizzo un laboratorio esclusivamente dedicato alla preparazione dei prodotti in tal senso.

Dichiaro inoltre che tutti i prodotti biologici sono di origine italiana provenienti da aziende certificate e personalmente verificate.

In fede
Fabio Piselli
Ditta Fabio Piselli
Cell. 339 1713218
e.mail: fabiopiselli@live.it
PEC: fabio.piselli@pec.it
Partita IVA 03655560922
sede operativa: Petritoli (FM)
sede legale: Assemini (CA) in fase di cambiamento
ditta Fabio Piselli 2016
Luglio 2016, il sito č in costruzione
benvenuti...


la famiglia Piselli estate 2016 a Petritoli
Fabio Piselli alla gastronomia